Bruschetta met burrata, auberginecrème en “Balsamico Azijn met Tartufo Aroma”

Ingrediënten:

• 4 sneetjes boerenbrood

• 1 burrata

• 2 aubergines

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 el Glutoso truffelbalsamicoazijn

• Zout en peper

• Een paar verse basilicumblaadjes ter garnering

Instructies:

1. Bereid de auberginecrème:

   • Snijd de aubergines in stukken. Bak ze in een pan met olijfolie gedurende 10 tot 12 minuten, tot ze zacht zijn.

   • Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 tot 2 minuten.

   • Meng de gekookte aubergine met een beetje olijfolie, zout en peper tot een gladde crème. Boek.

2. Bereid de bruschetta:

   • Rooster de sneetjes boerenbrood in een broodrooster of koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.

   • Wrijf elke plak in met een half teentje knoflook voor extra smaak.

3. Montage :

   • Smeer een royale laag auberginecrème op elke boterham.

   • Leg de burrata in het midden van elke bruschetta. Op smaak brengen met zout en peper.

   • Besprenkel elke bruschetta met een paar druppels Glutoso Truffel Balsamico Azijn voor een vleugje finesse en truffel.

4. Afwerking:

   • Garneer met verse basilicumblaadjes voor een frisse twist.

Serveer direct als voorgerecht of amuse voor een smakelijk en verfijnd gerecht.